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國(guó)網(wǎng)荊州供電：建體系治標(biāo)本 食堂安全萬無一失

來源：中國(guó)能源新聞網(wǎng) 時(shí)間：2023-08-09 16:38

　　中國(guó)能源新聞網(wǎng)訊（王帆  宋未鴻）國(guó)網(wǎng)湖北荊州供電公司圍繞制度規(guī)范、監(jiān)督檢查和能力提升，完善健全食堂安全治理體系，堅(jiān)決確保食堂安全和食品衛(wèi)生萬無一失。

　　筑好制度“籬笆”，上緊行為“發(fā)條”。深化依法治企，落實(shí)食品安全法，建立操作間電氣設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用、食材采購(gòu)溯源檢測(cè)、食品制作保存、餐具清洗消毒、食堂環(huán)境衛(wèi)生等全方位全流程全環(huán)節(jié)管理制度和食品安全衛(wèi)生應(yīng)急處置機(jī)制，細(xì)化分解到各個(gè)崗位工位，配備專職安全員每周開展制度落實(shí)情況檢查和安全隱患排查，檢查情況納入員工月度績(jī)效考核，有力確保了各項(xiàng)安全措施落地生效、長(zhǎng)期顯效。

　　擦亮監(jiān)管“眼睛”，織密管控“籠子”。實(shí)施食材進(jìn)貨查驗(yàn)機(jī)制，遴選資質(zhì)專業(yè)、規(guī)模較大的食材供應(yīng)商攜檢測(cè)報(bào)告提供配送服務(wù)，食堂同步建立食材溯源、貨品交接、入庫(kù)管理等臺(tái)賬。落實(shí)食品安全留樣機(jī)制，每樣食品標(biāo)識(shí)清晰后存放留樣柜內(nèi)48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)登記、管理和處理。建立烹飪品質(zhì)監(jiān)督機(jī)制，聯(lián)合工會(huì)成立“三心”綠色食堂義務(wù)監(jiān)督小組，每周對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)單、后廚操作流程、餐具清潔消毒等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

　　精練培訓(xùn)“內(nèi)核”，錨定安全“準(zhǔn)心”。專業(yè)培訓(xùn)提升安全意識(shí)。每年邀請(qǐng)外部機(jī)構(gòu)開展全員消防安全、食品安全、廚師操作安全等專業(yè)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操訓(xùn)練、設(shè)施設(shè)備安全檢查和應(yīng)急處置演練。以會(huì)代訓(xùn)提高安全實(shí)踐，每天組織工作晨會(huì)，強(qiáng)調(diào)安全衛(wèi)生，工作人員開展本崗位安全自查；每季開展“安全日”主題活動(dòng)，集中學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)制度和上級(jí)文件精神，觀看警示教育片，交流工作經(jīng)驗(yàn)，探討工作得失，開展電氣設(shè)備、線路管路、廚具灶具等隱患排查。

責(zé)任編輯：高慧君